La qualità dell’olio extra vergine di oliva dipende da diversi fattori che riguardano le olive, la produzione e la conservazione dell’olio.
Ecco alcuni dei principali fattori che influenzano la qualità dell’olio extra vergine di oliva:

  1. Varietà delle olive: Il nostro territorio della Tuscia, essendo di origine vulcanica, rende l’olio privo di grassi, con un ph che si attesta intorno allo 0,1.
  2. Stato di maturazione delle olive: Le olive devono essere raccolte al momento giusto della loro maturazione per ottenere un olio di alta qualità. Olive troppo mature o troppo verdi possono influenzare negativamente la qualità dell’olio.
  3. Metodi di raccolta: La raccolta delle olive deve essere effettuata con cura per evitare danni alle olive stesse. La raccolta manuale o l’uso di macchinari adeguati può influenzare la qualità dell’olio.
  4. Processo di estrazione: Il nostro processo di estrazione avvenire a freddo e utilizzare metodi meccanici senza l’uso di prodotti chimici e senza aggiunta di acqua. Questo preserva i nutrienti e i composti benefici dell’olio.
  5. Conservazione: L’olio extra vergine di oliva deve essere conservato correttamente per mantenere la sua qualità nel tempo. Deve essere protetto dalla luce, dall’aria e dal calore e conservato in contenitori scuri e freschi.
  6. Test di laboratorio: L’olio extra vergine di oliva deve superare una serie di test chimici e sensoriali in laboratorio per garantire la sua autenticità e qualità. Questi test includono analisi chimiche per controllare i parametri di acidità, perossidi, polifenoli, e analisi organolettiche condotte da assaggiatori esperti.

È importante notare che la qualità dell’olio extra vergine di oliva può variare notevolmente a seconda di questi fattori.
Lavoriamo sempre per garantire la massima qualità per fornire un prodotto unico del nostro territorio.