La qualità dell’olio extra vergine di oliva dipende da diversi fattori che riguardano le olive, la produzione e la conservazione dell’olio.
Ecco alcuni dei principali fattori che influenzano la qualità dell’olio extra vergine di oliva:

1. Varietà delle olive: Il nostro territorio della Tuscia, essendo di origine vulcanica, rende l’olio privo di grassi, con un ph che si attesta intorno allo 0,1.
2. Stato di maturazione delle olive: Le olive devono essere raccolte al momento giusto della loro maturazione per ottenere un olio di alta qualità. Olive troppo mature o troppo verdi possono influenzare negativamente la qualità dell’olio.
3. Metodi di raccolta: La raccolta delle olive deve essere effettuata con cura per evitare danni alle olive stesse. La raccolta manuale o l’uso di macchinari adeguati può influenzare la qualità dell’olio.
4. Processo di estrazione: Il nostro processo di estrazione avvenire a freddo e utilizzare metodi meccanici senza l’uso di prodotti chimici e senza aggiunta di acqua. Questo preserva i nutrienti e i composti benefici dell’olio.
5. Conservazione: L’olio extra vergine di oliva deve essere conservato correttamente per mantenere la sua qualità nel tempo. Deve essere protetto dalla luce, dall’aria e dal calore e conservato in contenitori scuri e freschi.
6. Test di laboratorio: L’olio extra vergine di oliva deve superare una serie di test chimici e sensoriali in laboratorio per garantire la sua autenticità e qualità. Questi test includono analisi chimiche per controllare i parametri di acidità, perossidi, polifenoli, e analisi organolettiche condotte da assaggiatori esperti.

È importante notare che la qualità dell’olio extra vergine di oliva può variare notevolmente a seconda di questi fattori.
Lavoriamo sempre per garantire la massima qualità per fornire un prodotto unico del nostro territorio.

Sì, l’olio extra vergine di oliva è noto per essere benefico per la salute. È ricco di grassi monoinsaturi sani, vitamine E e K e antiossidanti.

I polifenoli sono un gruppo di composti naturali che si trovano in molte piante, comprese le olive utilizzate per produrre l’olio extra vergine di oliva. Sono noti per avere potenti proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie, che possono essere utili per la salute umana.
In particolare, i polifenoli dell’olio extra vergine di oliva sono composti fenolici, tra cui l’oleuropeina, la tirosolo e l’idrossitirosolo, che sono stati associati a diversi benefici per la salute, come la riduzione del rischio di malattie cardiache, il miglioramento del controllo del glucosio nel sangue e la protezione contro alcune forme di cancro.

L’olio extra vergine di oliva è ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive, senza l’uso di prodotti chimici o calore eccessivo. È il grado più alto di olio di oliva e ha un sapore fruttato e intenso. L’olio extra vergine di oliva ha anche il più alto contenuto di polifenoli e altri composti benefici per la salute.
Il valore di  acidità definisce se l’olio può essere etichettato come olio extra vergine di oliva.